Яйца страусов – это деликатес, который требует бережного обращения. Хранение, сортировка и транспортировка яиц должны осуществляться в соответствии с определенными правилами, чтобы ни один ценный экземпляр не был утерян. Приведем основные рекомендации.
Особенности сбора
- Во время сбора яиц нужно постоянно отвлекать чем-то птиц, чтобы они не испытывали беспокойства. Именно поэтому к работе следует привлечь дополнительного человека.
- Перед сбором тщательно вымойте руки теплой водой с мылом.
- Откладывайте экземпляры в специальный контейнер или корзину.
- Будьте осторожны и не делайте резких движений.
- После сбора промойте и просушите каждое яйцо, осмотрите на предмет повреждений.
Особенности обработки
Перед продажей или употреблением в пищу важно тщательно очистить яйца. Придерживайтесь следующих правил:
- Обрабатывайте экземпляры до начала складирования.
- Перед процедурой продезинфицируйте руки мылом и йодом.
- Температура воды для мытья должна быть минимум 40 градусов. Нельзя использовать холодную воду, так как содержимое яйца может деформироваться. При деформации продукта патогенные микроорганизмы легко могут проникнуть внутрь.
- Лучше мыть яйца под проточной водой. Если вы моете их в посуде, после каждого экземпляра не забывайте менять воду.
- В воду рекомендуется добавить дезинфицирующее средство на основе хлора или йода.
- В процессе очищения нельзя пользоваться тряпками или губками – они будут распространять бактерии.
- Не следует соскребать с поверхности грязь, так как вы можете повредить верхний слой скорлупы, в результате чего патогенные микроорганизмы проникнут внутрь.
- После обработки выложите яйца на ткань и дождитесь, пока они высохнут.
Особенности хранения
При хранении важно соблюдать определенный температурный режим и уровень влажности. В помещении должно быть тепло и сухо, рекомендуется приобрести измерительные приборы.
Оптимальная температура влажности – не более 40 процентов. Температура хранения может варьироваться от 13 до 18 градусов.
Некоторые эксперты рекомендуют хранить яйца в горизонтальном положении, другие – в вертикальном. Фермер сам выбирает подходящий для себя способ.
Если яйца планируется хранить всего несколько дней, их нужно переворачивать каждый день. При хранении от 10 дней и более достаточно переворачивать продукт раз в несколько дней.
При комнатной температуре яйцо будет сохранять свои свойства в течение 30 дней при условии целостности скорлупы. В холодильнике можно хранить яйца до полугода.
